Развојниот пат кој води кон земјоделството и сточарството започна независно во неколку делови на светот. За нас беше најважен процесот што започна пред околу 13 илјади години на Блискиот Исток - во област која беше дом на различни лесно одгледувани растенија и животни погодни за припитомување. Ако организираниот лов во далечното минато беше првото колективно претпријатие во кое се вклучија луѓето, тоа беше воведувањето на земјоделството што најдраматично го промени начинот на живот на луѓето на нашата планета. Денес преку земјоделство...

Се започна со одгледувањето на пченицата и јачменот. Тоа беше развоен процес што се користеше за извлекување ресурси од околината. Новината развиена на блискиот исток се шири преку комбинација на миграција и дифузија во Европа. Набргу по 9000 п.н.е. пченицата, овците, козите, свињите, јачменот, леќата станаа база на ресурси во југоисточна Европа. Во следниот милениум кон нив се приклучуваат и говедата и оваа иновацијата се прошири низ Медитеранот. Основите за европска егзистенција до одреден степен беа диктирани од климата и од...

Овците и козите биле првите животни кои биле припитомени и заедно со свињите, а подоцна и со говедата ги формирале основите на неолитската сточарска економија.Традиционално во Медитеранот, приватните домаќинства би чувале мал број животни, можеби не повеќе од 50. Пред класичниот период во Грција, тие главно не управувале со големи стада добиток за да создадат продажен вишок и одгледувањето животни го прилагодиле со потребата за сезонско преместување на животните меѓу пасиштата во различни климатски зони. Во римскиот период, фармерите имале на...

За време на раното бронзено време, во Медитеранот бевме сведоци на забележителен пораст на населението што доведува до развој на екстензивни населби, иако моделот на мали села и фарми сè уште преовладуваше. Еден од важните фактори во овој процес беше промената во земјоделското производство што следеше по усвојувањето на одгледувањето вино и маслинки. Овие беа стоковно ориентирани активности кои ја унапредуваа размената и прераспределбата - производите беа посоодветни за редистрибуција отколку за економија на домаќинствата. Маслинките бараат капитални инвестиции бидејќи потребни...

Влијанието на земјоделството е многу големо врз развојот на човештвото, а најјасно се согледува во однос на порастот на бројот на населението. Тоа е затоа што одгледувањето на растенија и животни значително ја зголеми достапноста на човечките прехрамбени потреби по квадратен километар. Еден начин да размислиме за тоа е дека ги зголемивме површините што порано не беа употребливи за производство на храна. Преку техники како наводнување, можевме и да направиме одредени растенија да растат онаму каде што порано не успевале. Зголемената...

Општо земено, античките цивилизации постепено развиле пософистицирана економија по создавањето на земјоделски вишок, движењето на населението и урбаниот раст, територијалната експанзија, технолошките иновации, оданочувањето, ширењето на монетите, а не безначајно, потребата да се хранат големите градски центри. и да ги снабди своите огромни армии каде и да се наоѓаат во кампањата. Античката економија покажала карактеристики и на неразвиеност и на високи достигнувања бидејќи се покажала и прекумерната зависност од земјоделството, а се  покажала и бавна дифузија на технологијата, како и високо...

Еден од главните технолошки пронајдоци во антиката, кој најверојатно потекнува од технологиите за градење чамци, беше откритието дека дрвото може да се свиткува и обликува ако се загрее. Во бурето,  посебно изделканите и закривени штици од  дрво биле наредени во круг и опкружени со помош на железни ленти. Не треба да заборавиме дека развојот на технологиите за обработка на железо произведе алатки неопходни за обработка на тврдо дрво, како дабот на пр. Порано имало кофи со лабави рачки, но и дна,...

Во основата на концептот кој се користел во минатиот век за да се опишат бројните керамички садови со две рачки, сè уште се грчките и римските амфори. Тие се садови кои се користат за нелокален транспорт на земјоделски производи и нивните остатоци се расфрлани низ сите археолошки локалитети низ Медитеранот. Како предмет на интензивно истражување, тие му даваат на археологот клучни информации за меѓурегионалните и далечни движења на земјоделските производи во рамките на економските мрежи. Не само нивната форма, туку и...

Археологијата се базира на материјални докази - таа се фокусира на толкувањата на материјалните остатоци од античките општества. Тие понекогаш остануваат, но особено оние произведени од органски материјали; едноставно не преживуваат низ милениумите. Пример за тоа се винските кожи. Познати по бројните прикази на животот и религијата во античкиот свет, никогаш не можеме да ги најдеме во музеите. Но, можеме да ги најдеме нивните модерни реконструкции. Можеме да бидеме прилично сигурни дека тие се најстариот облик на транспортни контејнери за течности....

Оброците во Медитеранот се вртеа во последните 10 милениуми околу вообичаените основни производи од житарици, зеленчук, овошје и маслиново масло - со повремено малку риба и месо за оние кои можеа да си го дозволат тоа. Грците и Феникијците го рашириле своето производство на храна и поразновидна кујна со нивната колонизација, а Римјаните само дополнително го развиле овој процес. Маслиновото масло и виното станаа главниот извоз што се транспортираше од Медитеранот во Централна Европа. Особено римските готвачи развиле нови технологии за...

Воведувањето на грнчарството овозможи повеќе различни форми и видови на складирање и производство на храна во кујната, од бокали за вода за ладење со двојни ѕидови, до триножни садови за чорби и зашилени амфори за вино. Особено развојот на новите технологии за производство и декорација на керамика, како и употребата на метални садови имаа големо влијание врз презентацијата, послужувањето и консумацијата на храната. Храната беше многу повеќе од само извор на храна и егзистенција. Нејзината разновидност ја обои културата, историјата, па...

Можеби најскромниот дел од археолошките остатоци од збирката артефакти на еден локалитет се садовите за готвење, но тие се и некои од најважните. Целта на овие садови била да се зготви и консумира оброк, оброк кој имал не мала количина на религиозно и пријатно значење во античките општества. Овие садови не ни зборуваат само за нивните гозби, туку самите нивни форми ни даваат информации за локалното производство и трговијата со керамика. Овие едноставни садови за готвење ни овозможуваат поглед од повеќе...

Уште од откривањето на керамиката, чиниите се користеле за презентирање и консумирање храна. И бидејќи не јаделе само со уста – отворената форма на садот им овозможила да видат што точно има внатре во садот и им овозможила на мирисите целосно да се развијат и дифузираат. Јадењето не е само процес на задоволување на основните потреби за преживување – тоа е задоволство и забава, општествен настан од суштинско значење за создавање на општествени односи меѓу членовите на заедницата. Сето тоа се...

Керамичкиот римски сад за толчење е цврст и тежок и има широк раб за да му овозможи на готвачот да вложи малку енергија за мелење и стискање без страв од кршење на садот. Еден дел од ободот е прилагоден да формира рамен излив за да овозможи подготвените билки или зачини да се истурат од мортариумот во друг помал сад или тегла. Мортариумот бил рачно изработуван, доволно широк и длабок за билките и зачините да се мешаат енергично без да се излеат....

Традиционално во древните општества, жената, понекогаш постар роднина или матријарх, била готвачка. Како женски домен, кујната исто така била централно место за пренесување на културата и за учење на помладите членови на семејството и слугите. Дури и употребата на кујнски помошници во богатите домаќинства била врзана за домаќинката или домаќинката. Честопати главната точка на поврзување помеѓу господарот и слугата била помеѓу господарката на куќата и главниот готвач. Кујната станала место за средба меѓу часовите; долгогодишните семејни готвачи честопати биле третирани со...